美味扁豆飯
發(fā)布時間：
2011-11-07
又是扁豆收獲的季節(jié)，不由得想起母親做的扁豆飯來。
孩提時，每到春秋之交，母親就在院子里的籬笆邊埋上扁豆種子。一周左右，扁豆苗就會破土而出。視其長到一尺高時，母親又給它除草施肥。得到營養(yǎng)的扁豆苗迅速向高處四周攀爬，藤蔓所向披靡。短短一夏，籬笆墻便被扁豆藤全部覆蓋了，有如綠色屏障，成為我家院內(nèi)一道亮麗的風景線。
春華秋實，入了秋，一場秋雨一場寒。天氣轉涼了，扁豆花也次第開放了。淡紫的花兒好似展翅欲飛的小蝴蝶。扁豆花謝了，那扁豆也長出來了。略帶弧形的扁豆，悠閑地掛著，既像小月亮，又像臥著的蠶眉。
秋高氣爽的時節(jié)，扁豆?jié)u漸成熟了。每天早晨或傍晚，母親手挎小竹籃，來到籬笆墻邊采摘扁豆。于是，整個秋天，我家的飯桌上，幾乎沒離過扁豆。母親心靈手巧，能用扁豆做出多種花樣，或清燜扁豆，或扁豆炒雞蛋，或絲瓜扁豆飯、番茄扁豆飯、肉丁扁豆飯……我最愛吃肉丁扁豆飯了。
憑著自己的記憶，也嘗試著去做一頓肉丁扁豆飯。挑選一些莢薄豆嫩的青扁豆，撕去兩側的青筋，洗凈瀝干水，再把肉加工一下，再把肉和生姜丁先放在鍋里倒些醬油爆炒一會兒，再把扁豆倒進鍋里和肉一起煸炒，炒至8成熟時，將肉將淘好的米加入鍋內(nèi)，再加適量的油和鹽拌勻，略加水。飯熟飄出濃郁的扁豆香后，再燜一會兒就可以吃了。
做肉丁扁豆飯并不難，但自己做的肉丁扁豆飯，總不如孩提時母親給我們做的那樣美味。還記得當揭開母親煮的肉丁扁豆飯的鍋蓋時，我的味蕾隨著那撲鼻而來的清香頓時大開。再加上母親特有的調(diào)料拌好，盛進碗里端上桌，我就會迫不急待地端起碗狼吞虎咽。肉丁扁豆飯香而不膩，潤滑爽口，我不吃到打嗝是不丟碗的。因此，肉丁扁豆飯成了秋天我最企盼的美食了。
一晃三十多年了，過去吃扁豆飯的記憶不過是過眼煙去。而今，生活條件改善了，許多人對扁豆是不屑一顧的。其實，扁豆的營養(yǎng)成分豐富，氣清香而不串，性溫和而色微黃，與脾性最合，老少皆宜。目前正是扁豆上市的季節(jié)，做一頓肉丁扁豆飯不但美味可口，而且對健康大有裨益。所以，我依然希望自己能在今夜做一個幸福的夢。夢里，讓清幽素雅的扁豆花靜靜地落滿我的心懷，讓我再好好品嘗母親制作的肉丁扁豆飯。(吳曄)
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